Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola media, unisci lo zucchero, il sale, il cardamomo, le mele cotogne, la stecca di cannella, i semi e il baccello di vaniglia. Mettere da parte, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non assomiglia a sabbia bagnata, circa 1 ora.
Passaggio 2
Nella pentola, aggiungere 2 tazze di acqua fredda e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Regolare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta sarà molto morbida e lo sciroppo sarà di colore rosa intenso, circa 2 ore.
Passaggio 3
Posizionare un colino a maglia fine sopra una brocca o una ciotola resistente al calore e filtrare lo sciroppo (non premere sui solidi). Nella pentola vuota, aggiungi il succo di limone, mescolando per rimuovere eventuali semi di vaniglia attaccati, quindi versalo nello sciroppo. Aggiungere nuovamente il baccello di vaniglia allo sciroppo. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente. Scartare le altre spezie e riservare la mela cotogna cotta per un altro uso.
Passaggio 4
In un bicchiere highball pieno di ghiaccio, aggiungere 2 cucchiai di sciroppo. Coprire con soda, mescolare e guarnire con uno spicchio di limone.
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In una pentola media, unisci lo zucchero, il sale, il cardamomo, le mele cotogne, la stecca di cannella, i semi e il baccello di vaniglia. Mettere da parte, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non assomiglia a sabbia bagnata, circa 1 ora.
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Nella pentola, aggiungere 2 tazze di acqua fredda e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Regolare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta sarà molto morbida e lo sciroppo sarà di colore rosa intenso, circa 2 ore.
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Posizionare un colino a maglia fine sopra una brocca o una ciotola resistente al calore e filtrare lo sciroppo (non premere sui solidi). Nella pentola vuota, aggiungi il succo di limone, mescolando per rimuovere eventuali semi di vaniglia attaccati, quindi versalo nello sciroppo. Aggiungere nuovamente il baccello di vaniglia allo sciroppo. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente. Scartare le altre spezie e riservare la mela cotogna cotta per un altro uso.
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In un bicchiere highball pieno di ghiaccio, aggiungere 2 cucchiai di sciroppo. Coprire con soda, mescolare e guarnire con uno spicchio di limone.
