Tradizionalmente, caffè dentro Tailandia è realizzato utilizzando un filtro in tessuto che ricorda una manica a vento. Conosciuto come kafae thung o kafae boran, letteralmente “caffè in busta” o “caffè vecchio stile”, questo metodo di preparazione, abbinato a chicchi robusta tostati al buio, si traduce in una bevanda dal sapore e aroma decisamente bruciato, ricca di caffeina e con un corpo molto leggero. Quando si tratta di caffè freddo, praticamente lo standard nel caldo della Thailandia, l’intensità è spesso addolcita con una spruzzata o più di latte evaporato. Se preferisci il caffè dolce, come fanno molti thailandesi, puoi aggiungere anche latte condensato zuccherato e zucchero.
