Se hai trascorso del tempo nel sud della Florida, probabilmente ti sei imbattuto in granchi di pietra. Gli artigli arancione brillante brillano nelle teche di vetro dei mercati ittici locali e in mucchi sui tavoli dei ristoranti, pre-incrinati e pronti per essere raccolti, in molti ristoranti di pesce. Questi crostacei sono unici; sono una specie protetta con disponibilità stagionale limitata e da ciascuna creatura viene raccolto solo un artiglio prima di essere rigettato in mare per rigenerare le loro appendici e vivere un altro giorno. La polpa del granchio è dolce e sostanziosa ed è il sostituto perfetto per qualsiasi ricetta che richieda la raccolta granchio. In molti casi, gli artigli sono migliori se decorati in modo semplice, simile a ostrichecon solo una salsa o burro fuso. Al di fuori del Sunshine State, puoi ordinare i granchi di pietra online, spedito su ghiaccio ovunque negli Stati Uniti.
Polpa di granchio dolce e verdure tenere vengono cotte a fuoco lento in una salsa ricca e cremosa, quindi cotte sotto pasta sfoglia traballante in questo piatto confortante del leggendario ristorante di pesce di Miami. Ottieni la ricetta >
In questo classico delle Everglades, polpa di granchio raccolta e tenero “cavolo di palude” (il nome locale del… cuori di palma) vengono uniti in una pastella e fritti fino a quando diventano croccanti e dorati. Ottieni la ricetta >
Tenera polpa di granchio e verdure croccanti sono avvolte in una delicata pasta frolla, fritte fino a renderle croccanti e abbinate a una salsa incisiva. Ottieni la ricetta >
In questa ricetta, il crostaceo preferito del Sunshine State è abbinato a una croccante insalata di cavolo e carote e avvolto in morbide tortillas per un taco fresco e luminoso che mette in risalto la naturale dolcezza del granchio. Ottieni la ricetta >
Questa cremosa e gradita insalata di maccheroni è arricchita da una piccante miscela di condimenti locali e verdure croccanti, che la rendono un piatto perfetto per pranzi e riunioni di gruppo più grandi. Ottieni la ricetta >
Una miscela cremosa di maionese, senape, worcestershire e salsa di bistecca in bottiglia conferisce a questo famoso condimento da ristorante il suo caratteristico tocco saporito. Ottieni la ricetta >
