Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la pastella per brownie: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180 °C. Foderare una padella quadrata da 8 pollici con pergamena.
Passaggio 2
In una pentola media a fuoco medio-basso, portare a ebollizione 2 pollici di acqua. In una ciotola mediamente resistente al calore, aggiungere il cioccolato e il burro. Metti la ciotola sopra la pentola e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono e il composto diventa omogeneo, 5-6 minuti. Togliere dal fuoco e sbattere il cacao in polvere e il tahini mentre è ancora caldo. Sbattere entrambi gli zuccheri fino a quando non saranno combinati. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto denso e lucido. Mescolare la vaniglia. Incorporare la farina, il caffè, il cardamomo e il sale fino fino a quando non saranno ben combinati. Mettere da parte.
Passaggio 3
Fai girare l’halva: in una ciotola media, mescola insieme l’halva, il latte e il tahini fino a renderlo leggermente friabile (quasi la consistenza della ricotta).
Passaggio 4
Raschiare la pastella di brownie nella padella preparata. Versare sopra il composto halva e roteare delicatamente con un coltello per creare un effetto marmorizzato. Cospargere con i semi di sesamo e un grosso pizzico di sale in scaglie. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, 35-40 minuti. Mettere da parte a raffreddare, circa 2 ore, quindi affettare.
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Prepara la pastella per brownie: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180 °C. Foderare una padella quadrata da 8 pollici con pergamena.
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In una pentola media a fuoco medio-basso, portare a ebollizione 2 pollici di acqua. In una ciotola mediamente resistente al calore, aggiungere il cioccolato e il burro. Metti la ciotola sopra la pentola e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono e il composto diventa omogeneo, 5-6 minuti. Togliere dal fuoco e sbattere il cacao in polvere e il tahini mentre è ancora caldo. Sbattere entrambi gli zuccheri fino a quando non saranno combinati. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto denso e lucido. Mescolare la vaniglia. Incorporare la farina, il caffè, il cardamomo e il sale fino fino a quando non saranno ben combinati. Mettere da parte.
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Fai girare l’halva: in una ciotola media, mescola insieme l’halva, il latte e il tahini fino a renderlo leggermente friabile (quasi la consistenza della ricotta).
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Raschiare la pastella di brownie nella padella preparata. Versare sopra il composto halva e roteare delicatamente con un coltello per creare un effetto marmorizzato. Cospargere con i semi di sesamo e un grosso pizzico di sale in scaglie. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, 35-40 minuti. Mettere da parte a raffreddare, circa 2 ore, quindi affettare.
