Istruzioni
Passaggio 1
Prepara i pomodori marinati: in un contenitore medio dotato di coperchio, aggiungi i pomodori, il rosmarino, l’aglio e abbastanza olio da coprire. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore, agitando una o due volte durante la marinatura.
Passaggio 2
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°C. Trasferire il composto di pomodoro marinato in una teglia e cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e si scuriscono leggermente, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare, quindi rimuovere ed eliminare i gambi di rosmarino. Tritare finemente il composto e mettere da parte.
Passaggio 3
Prepara la zuppa: in una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi la pancetta e ½ tazza d’acqua e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta sarà quasi croccante, circa 10 minuti. Usando una schiumarola, raccogliere circa un quarto della pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente e mettere da parte. Regolare la fiamma a una temperatura media, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e cuocere fino a quando le verdure iniziano a dorarsi, circa 15 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere le patate e il vino, portare a ebollizione e cuocere finché il vino non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Cospargere la farina, la noce moscata e il pepe bianco, mescolando per unire. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, eliminando eventuali grumi. Mescolare il latte, quindi aggiungere il tacchino e il mais, portare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando le patate saranno tenere, circa altri 30 minuti. Condire a piacere con sale e pepe nero.
Passaggio 5
Versare la zuppa in ciotole e guarnire con paprika, parmigiano, prezzemolo e i pomodori marinati e la pancetta messi da parte.
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Prepara i pomodori marinati: in un contenitore medio dotato di coperchio, aggiungi i pomodori, il rosmarino, l’aglio e abbastanza olio da coprire. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore, agitando una o due volte durante la marinatura.
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Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°C. Trasferire il composto di pomodoro marinato in una teglia e cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e si scuriscono leggermente, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare, quindi rimuovere ed eliminare i gambi di rosmarino. Tritare finemente il composto e mettere da parte.
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Prepara la zuppa: in una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi la pancetta e ½ tazza d’acqua e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta sarà quasi croccante, circa 10 minuti. Usando una schiumarola, raccogliere circa un quarto della pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente e mettere da parte. Regolare la fiamma a una temperatura media, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e cuocere fino a quando le verdure iniziano a dorarsi, circa 15 minuti.
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Aggiungere le patate e il vino, portare a ebollizione e cuocere finché il vino non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Cospargere la farina, la noce moscata e il pepe bianco, mescolando per unire. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, eliminando eventuali grumi. Mescolare il latte, quindi aggiungere il tacchino e il mais, portare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando le patate saranno tenere, circa altri 30 minuti. Condire a piacere con sale e pepe nero.
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Versare la zuppa in ciotole e guarnire con paprika, parmigiano, prezzemolo e i pomodori marinati e la pancetta messi da parte.
