La prima volta che ho assaggiato la Carbonara di Olive Garden, sono rimasto affascinato da quanto fosse diversa dalla versione tradizionale italiana che avevo imparato. Al posto del classico sugo a base di uova, la loro interpretazione prevedeva una salsa bianca vellutata che ricopriva perfettamente ogni filo di pasta. La pancetta saporita, i funghi terrosi e gli scalogni delicati hanno creato una sinfonia di sapori che mi ha lasciato determinato a ricreare questo piatto a casa.
Dopo diversi tentativi di catturare quell’esperienza distintiva di Olive Garden, ho finalmente perfezionato questa ricetta imitativa. Quello che era iniziato come un esperimento culinario è ora diventato un punto fermo nella mia famiglia per quelle sere in cui desideriamo cibo di qualità da ristorante senza aspettare o pagare il conto. La mia famiglia adesso preferisce la mia versione fatta in casa, soprattutto perché possiamo personalizzare la quantità di pancetta e funghi a nostro piacimento.
Perché questa ricetta funziona
Questa ricetta imitatrice cattura con successo l’essenza della Carbonara di Olive Garden attraverso diverse tecniche chiave. Innanzitutto, la salsa inizia con un classico roux (burro e farina), che crea la base perfetta per una salsa setosa e stabile che non si separerà. L’aggiunta del formaggio Fontina, un ingrediente caratteristico nella versione di Olive Garden, fornisce un sapore morbido e ricco di nocciole che lo distingue dalla salsa Alfredo standard. Far rosolare i funghi e gli scalogni separatamente consente loro di sviluppare un sapore intenso e impedisce all’umidità in eccesso di diluire la salsa. L’uso della pancetta tagliata spessa garantisce pezzi consistenti e carnosi in tutto il piatto anziché pezzetti sottili e friabili che scompaiono nella salsa. Infine, rifinire con prezzemolo fresco e parmigiano aggiunge luminosità e un tocco saporito che bilancia la ricchezza della salsa di panna, dando vita a un piatto armonioso che ricrea fedelmente l’esperienza del ristorante.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per la salsa:
- Farina per tutti gli usi – Crea la base per il roux che addensa la salsa
- Burro – Fornisce ricchezza e costituisce la base del roux
- Latte – Crea la base cremosa della salsa
- Pepe nero macinato – Aggiunge la tradizionale spezia della carbonara
- Sale – Esalta tutti i sapori
- Formaggio Fontina – Offre il tipico sapore delicato e di nocciola
- Parmigiano – Aggiunge profondità saporita e salsedine
Per i componenti aggiuntivi:
- Pancetta tagliata spessa – Fornisce sapore affumicato, saporito e consistenza carnosa
- Olio d’oliva – Utilizzato per soffriggere le verdure
- Funghi freschi – Aggiungi sapore terroso e consistenza carnosa
- Scalogno – Contribuisce al sapore e al colore delicati della cipolla
- Prezzemolo fresco – Ravviva il piatto con colore e sapore fresco
Per la base:
- Spaghetti – La scelta tradizionale della pasta alla carbonara
Come preparare la carbonara dell’oliveto
- Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
- Mescolare la farina e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungi latte, sale e pepe nella padella. Sbattere finché il composto non arriva quasi a bollore.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando finché la salsa non si addensa.
- Aggiungete la fontina alla salsa e mescolate finché non si scioglierà nella salsa. Stai al caldo.
- Cuocere la pancetta fino a renderla croccante, scolarla e tagliarla a pezzetti.
- Aggiungere la pancetta alla salsa.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungete i funghi tagliati a fettine e lo scalogno tritato e fate rosolare finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere i funghi e gli scalogni alla salsa.
- Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, scolarli bene e unirli al condimento.
- Aggiungere il prezzemolo alla salsa.
- Mescolate il tutto e trasferitelo in un piatto da portata.
- Cospargete tutta la superficie di parmigiano e prezzemolo fresco tritato e servite subito.
Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza, guarniscilo con del pangrattato panko tostato.
Ricetta copiatrice della carbonara all’oliveto
Ricrea la famosa carbonara di Olive Garden a casa con questa semplice ricetta imitativa con salsa cremosa al formaggio, pancetta croccante e funghi saltati.
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Porzioni: 8
Calorie: 729kcal
Ingredienti
- 1/4 tazza olio d’oliva
- 12 once funghi freschi affettato
- 6 cucchiai scalogno tritato
- 1/4 tazza burro
- 1/4 tazza farina per tutti gli usi
- 1 quarto latte
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe nero macinato
- 2 once Formaggio Fontina appena grattugiato
- 18 once pancetta extra spessa cotto croccante e tagliato a 1/4 di pollice
- 1 libbra spaghetti
- 2 cucchiaini prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/2 tazza parmigiano grattugiato
Istruzioni
-
Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i funghi e gli scalogni e farli rosolare fino a quando i funghi saranno morbidi e dorati. Mettere da parte.
-
Sciogliere il burro in una casseruola pesante da 4 litri a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il latte, il sale e il pepe e mescolate energicamente con una frusta a filo finché il composto non arriva quasi a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso mentre la salsa si addensa. Aggiungete la fontina, la pancetta e le verdure saltate e mescolate finché il formaggio non si scioglie. Stai al caldo.
-
Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene.
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Aggiungete gli spaghetti e il prezzemolo al sugo, mescolate bene e trasferite in un piatto da portata. Spolverate con parmigiano e servite subito.
Nutrizione
Calorie: 729kcal | Carboidrati: 52G | Proteina: 23G | Grasso: 46G | Grassi saturi: 17G | Colesterolo: 82mg | Sodio: 825mg | Potassio: 438mg | Fibra: 2G | Zucchero: 7G | Vitamina A: 555UI | Vitamina C: 0,8mg | Calcio: 262mg | Ferro: 1.4mg
Cosa abbinare agli spaghetti alla carbonara Olive Garden
Vuoi servire più di un piatto di pasta? Ecco tre idee di piatti per accompagnare la vostra carbonara.
- Insalata caprese: Una semplice insalata italiana a base di pomodori freschi, mozzarella, basilico, olio d’oliva e una spolverata di sale. Il gusto leggero e rinfrescante dell’insalata contrasta piacevolmente con la ricchezza della Carbonara.
- Pane all’aglio o Bruschetta: il pane all’aglio è un ottimo contorno per insaporire la cremosa salsa alla carbonara. In alternativa, bruschetta condito con pomodori freschi, basilico e aglio offre una consistenza croccante e nuovi sapori che possono creare un piacevole contrasto con la cremosità della pasta.
- Verdure Arrostite: Puoi arrostire verdure come zucchine, peperoni, asparagi o broccoli con olio d’oliva, sale e pepe. Queste verdure arrostite possono fornire un sapore leggermente carbonizzato e un cambiamento nella consistenza che si abbina alla salsa liscia e cremosa della Carbonara.
Suggerimenti per lo stoccaggio e il recupero
- Congelamento: Non consigliato perché la salsa potrebbe separarsi e la consistenza della pasta si deteriorerebbe
- Refrigerazione: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni
- Preparazione dei componenti: Cuocere la pancetta e rosolare le verdure fino a 1 giorno prima, conservare in frigorifero separatamente
- Separazione della salsa: Se la salsa e la pasta vengono conservate insieme, aggiungere un goccio di latte durante il riscaldamento
- Metodo di riscaldamento: Scaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando spesso
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