Nel 2025, abbiamo cucinato in giro per il mondo, dalla capitale francese della senape alle porte del Rio delle Amazzoni. Le nostre ricette più amate includono nuove creazioni di alcuni dei nostri chef preferiti e classici quasi dimenticati:patate bollito in una quantità apparentemente irragionevole di sale, Torta di formaggio newyorkese diverso da qualsiasi altro trovato nelle panetterie oggi e lussureggiante torta al cioccolato è altrettanto bello quanto lo era negli anni ’70. C’è più di un numero certificato dalla nonna nel mix.
Ogni anno esaminiamo tutte le nostre ricette per vedere quali hanno maggiormente colpito i nostri lettori. Ci auguriamo che le nostre ricette più cliccate del 2025 ti ispirino a cuocere al forno, brasare e grigliare per molti mesi a venire.
Tainá Marajoara, chef e attivista per i diritti degli indigeni, è la forza della natura dietro Iacitata: Amazônia Viva a Belém, Brasile. In questo ristorante e centro culturale, abbina questa pagnotta umida e delicatamente dolce con conserve a base di cupuaçu e altri frutti locali. Se hai preparato solo pane alla banana lievitato con soda, simile a una torta, questa variazione soffice e lievitata sarà una vera delizia. Ottieni la ricetta >
Poco di questo condimento francese è cambiato dal Medioevo, quando i monaci borgognoni mescolarono per primi i semi di senape polverizzati con il mosto d’uva. Anche se non c’è quasi carenza di senape commerciale disponibile, la versione fai-da-te del vicedirettore Ryan McCarthy è sorprendentemente semplice e infinitamente personalizzabile con frutta di stagione, aceti fatti in casa o erbe fresche. È anche un bel regalo per le vacanze dell’ultimo minuto. Ottieni la ricetta >
Nel suo libro di cucina Bake ClubChristina Tosi, pasticciera e fondatrice del Milk Bar, scrive che queste barrette “accidentalmente prive di glutine e non super dolci” non sono “molto da vedere, ma ti prometto che le manterrai nella tua rotazione”. Non potremmo essere più d’accordo. Sono sazianti e abbastanza salutari da poter essere sostituiti con la tua barretta di cereali a colazione, anche se se vuoi spingerli nella direzione dei biscotti, una spolverata di pezzetti di cioccolato o un turbinio di caramello non farebbero male. Ottieni la ricetta >
Con la sua consistenza friabile e il sapore neutro, il paneer è una spugna ideale per spezie e condimenti audaci. In questa ricetta di L’India di Romy Gilll’autore omonimo trasforma il versatile formaggio in un sostanzioso piatto vegetariano ricco di zenzero, aglio, peperoncini e un pizzico di semi di senape nera. Farciscilo nel pane pita tagliato a metà per un picnic o un pranzo scolastico facile e portatile. Ottieni la ricetta >
Prima che l’archetipo della Junior’s Cheesecake – spicchi alti un miglio densi di crema di formaggio – diventasse standard, questa versione più leggera e meno dolce regnava a New York. La cheesecake al profumo di limone della nonna dello scrittore Mark Kurlansky è più piccante grazie al formaggio contadino. Se non riesci a trovare questo formaggio a pasta molle nel negozio, non preoccuparti: è facilissimo da preparare a casa. Ottieni la ricetta >
Servi queste fette di frutta caldamente speziate e alcoliche sul gelato per una guarnizione facile ma di grande effetto. La ricetta della scrittrice Dinkinish O’Connor è ispirata dalla sua amica Sandy Dorsainvil, la proprietaria haitiana americana del marchio di rum L’Heritage Rhum con sede a Miami, e da sua madre giamaicana, che teneva sempre una lattina di latte evaporato nel frigorifero. Ottieni la ricetta >
Rum delle Bahamas e spezie jerk ravvivano il piatto spettacolare dello chef Simeon Hall Jr. da The World of ‘Cue, una celebrazione del barbecue al Festival del vino e del cibo di Charleston. Le code alla vaccinara vengono rosolate al forno e brasate fino a renderle morbide, quindi rifinite alla griglia. Il liquido della brasatura viene ridotto in demi-glace, arricchito con salsa barbecue e spennellato sulla carne per ancora più sapore. Ottieni la ricetta >
Ogni anno per Songkran, la celebrazione del capodanno tailandese, la famiglia dello scrittore Ali Domrongchai, che gestisce Peppermint Thai Sushi a Royal Palm Beach, in Florida, realizza questo classico confortante e di buon auspicio. La ricetta di sua nonna richiede farina di tempura, che costituisce un rivestimento meravigliosamente leggero e croccante sul pollo fritto. Il nam jim gai, una salsa all’aceto e all’aglio con peperoncini a volo d’uccello, aggiunge un gradito calcio. Ottieni la ricetta >
Non lasciarti ingannare dalla semplice lista di tre ingredienti: questi spud vantano una notevole complessità strutturale e profondità di sapore. Furono resi popolari dai lavoratori irlandesi nel 19° secolo, quando l’industria del sale di Syracuse, a New York, era in forte espansione, che cucinavano patate con abbondanti quantità di sale in acqua bollente durante la pausa pranzo. Ottieni la ricetta >
Il gin giapponese Roku e il liquore Martini Riserva Speciale Bitter al posto del Campari danno un tocco sofisticato al classico cocktail italiano. Hidetsugu Ueno, del leggendario Bar High Five di Tokyo, serve questo drink su uno dei suoi cubetti di ghiaccio “diamante” intagliati a mano per un tocco in più. Ottieni la ricetta >
La straordinaria food blogger Joy Wilson (meglio conosciuta come Joy the Baker) è dietro queste focaccine burrose e non troppo dolci. Soprattutto quando sono di stagione, i mirtilli rappresentano un’aggiunta vincente, ma la ricetta funziona altrettanto bene con lamponi o fragole. Soprattutto, l’impasto si riunisce abbastanza velocemente per un tè pomeridiano improvvisato. Ottieni la ricetta >
La pasticcera Janice Feuer Haugen ha inventato questo dessert ultra ricco nel 1976. Un chilo intero di cioccolato agrodolce crea una torta scura e cremosa, che viene coronata da ciuffi di panna montata e riccioli di cioccolato. Una salsa acidula di lamponi aggiunge equilibrio e luminosità. Ottieni la ricetta >
