illycaffèl’azienda globale di caffè rinomata per il suo impegno a favore della qualità sostenibile, ha annunciato la nomina di Lo chef stellato Johannes Nuding (nella foto) come nuovo membro del Programma Chef Ambasciatore. Altamente premiato e attualmente al timone della ristorante Schwarzer Adler a Hall in Tirol, AustriaNuding condivide con illy una visione radicata nell’eccellenza e nella rispettosa valorizzazione delle materie prime.
Johannes Nuding ha costruito la sua identità culinaria in alcune delle cucine più prestigiose d’Europa, lavorando al fianco di maestri culinari come Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Successivamente ha raggiunto l’apice della gastronomia internazionale come Executive Head Chef di The Lecture Room & Library presso l’iconico Sketch di Londra, dove ha ottenuto tre stelle Michelin.
Nel 2022, Nuding ha scelto di ritornare alle sue radici tirolesi per dare nuova vita – insieme alla moglie Lilit – allo storico Locanda Schwarzer Adlerun edificio con più di quattro secoli di storia, oggi trasformato in un ristorante elegante e contemporaneo. In questo contesto ha sviluppato una cucina che valorizza gli ingredienti locali e stagionali, interpretandoli con innovazione, sensibilità e profondo rispetto per l’ambiente.
Questa filosofia rispecchia da vicino I valori di illycaffè: dall’accurata selezione delle origini di caffè più pregiate e dal rispetto della loro identità, all’ambizione di elevare ogni ingrediente attraverso tecnica, conoscenza ed eccellenza artigianale. In 2025è stato premiato Schwarzer Adler due stelle Michelinun riconoscimento che conferma la qualità e la coerenza del percorso intrapreso.
“In Johannes Nuding abbiamo riconosciuto un approccio alla cucina che parla la nostra stessa lingua: cura, ricerca e autenticità. La sua capacità di trasformare materie prime selezionate in profonde esperienze sensoriali è perfettamente in linea con ciò che da sempre perseguiamo in illycaffè. Siamo orgogliosi di accoglierlo come nostro Chef Ambassador e di costruire insieme un progetto che unisce tecnica, sensibilità e cultura dell’eccellenza,” disse Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè.
Attraverso illycaffè Programma Chef AmbasciatoreNuding avrà l’opportunità – supportato dal corpo docente dell’Università del Caffè – di lavorare con gli ingredienti del blend illy, composto dalle nove più pregiate varietà di pura Arabica provenienti da nove origini diverse, per creare il proprio caffè personalizzato. Il risultato sarà un caffè unicoin armonia con il suo stile gastronomico e la sua sensibilità sensoriale. La miscela firmata Johannes Nuding sarà disponibile esclusivamente presso il ristorante Schwarzer Adler, suggellando la sinergia tra due realtà unite dalla stessa ricerca dell’eccellenza.
“Fin dal primo assaggio del caffè illycaffè ho percepito un’armonia immediata: la stessa cura e la stessa ricerca della qualità. Incontrare il team a Trieste e ascoltare le loro storie è stato davvero stimolante: ogni persona porta con sé un’autentica passione e un profondo rispetto per la terra e per chi la coltiva”, ha commentato lo chef Johannes Nuding. “Questa collaborazione mi sembra del tutto naturale: stiamo unendo artigianato, natura e un impegno condiviso per creare un’esperienza concepita con intenzione e rispetto. Non vedo l’ora che tutti possano assaggiare ciò che abbiamo costruito insieme.”
Lanciato nel 2017, il Programma Chef Ambassador di illycaffè è un’iniziativa esclusiva che coinvolge alcuni degli chef più prestigiosi del mondo. È strutturato in tre categorie: gli illycaffè Maestri d’eccellenzacomposto da importanti chef stellati Michelin; Sostenibile Chefdestinatari della Stella Verde Michelin; E Pasticceria Chefi maestri dell’alta pasticceria contemporanea.
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