Croccanti di zucchero e che vanno dal rosa acceso al rosso intenso, le rose pralinate sono sinonimo di Lione. Troverai caramelle ovunque nella città francese, ammucchiate nelle vetrine delle épicerie, piegate in prodotti da forno e sparse sui dessert. Ogni pasticcere di Lione lo fa in modo leggermente diverso, ma il risultato è sempre accattivante e prezioso. Lo chef Daniel Bouludoriginario di Lione, ricorda le rose praline come parte di un rituale settimanale quando era piccolo: “Ogni domenica la mia famiglia andava al panificio a comprare la brioche aux pralines, che gustavamo a colazione o come dessert”. Il fascino da caramella della pralina va ben oltre briochesfunzionando magnificamente nel gelato, isola flottante, crostatee qualsiasi dessert a cui potrebbe essere utile un tocco in più di dolcezza, colore e brillantezza.
