Istruzioni
Passaggio 1
Prepara il budino: ungi il fondo e i lati di quattro stampini da 6 once o stampi per dariole con il burro e mettili da parte. In una vaporiera a fondo piatto o in una piccola pentola con una griglia sul fondo, aggiungi abbastanza acqua per raggiungere 2 pollici sui lati della pentola. Coprire e abbassare la fiamma al minimo.
Passaggio 2
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme ½ tazza di marmellata e ¼ tazza di Cointreau. Suddividere il composto negli stampini. Mettere da parte.
Passaggio 3
In una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungere il burro e lo zucchero semolato e sbattere a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 5 minuti. Aggiungere lentamente le uova, fermandosi e raschiando i lati della ciotola e sbattendo secondo necessità. Con il mixer a velocità bassa, aggiungere la farina, il lievito, il sale e il restante 1 cucchiaio di marmellata e Cointreau. Sbattere fino a quando non saranno appena combinati.
Passaggio 4
Dividere uniformemente l’impasto negli stampini. Copri la parte superiore di ciascuno con un quadrato di pergamena o carta oleata e fissalo con un elastico. Con il lato della carta rivolto verso l’alto, trasferiscilo nella vaporiera, copri e regola la fiamma a un livello medio-basso. Cuocere a vapore fino a quando i budini saranno appena pronti, 25-30 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, prepara la salsa al caramello: in un pentolino a fuoco medio, aggiungi la panna, il burro e lo zucchero muscovado. Portare a ebollizione, sbattendo di tanto in tanto, quindi abbassare la fiamma per mantenere una forte ebollizione. Cuocere, roteando la pentola una o due volte, finché la salsa non sarà leggermente addensata, circa 2 minuti. Mettere da parte.
Passaggio 6
Rimuovere con attenzione i budini ed eliminare la carta. Lavorando velocemente, capovolgi ciascuno su un piatto da portata individuale, lasciando colare l’eventuale miscela di marmellata rimanente. Servire caldo, condito con la salsa toffee a piacere.
-
Prepara il budino: ungi il fondo e i lati di quattro stampini da 6 once o stampi per dariole con il burro e mettili da parte. In una vaporiera a fondo piatto o in una piccola pentola con una griglia sul fondo, aggiungi abbastanza acqua per raggiungere 2 pollici sui lati della pentola. Coprire e abbassare la fiamma al minimo.
-
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme ½ tazza di marmellata e ¼ tazza di Cointreau. Suddividere il composto negli stampini. Mettere da parte.
-
In una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungere il burro e lo zucchero semolato e sbattere a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 5 minuti. Aggiungere lentamente le uova, fermandosi e raschiando i lati della ciotola e sbattendo secondo necessità. Con il mixer a velocità bassa, aggiungere la farina, il lievito, il sale e il restante 1 cucchiaio di marmellata e Cointreau. Sbattere fino a quando non saranno appena combinati.
-
Dividere uniformemente l’impasto negli stampini. Copri la parte superiore di ciascuno con un quadrato di pergamena o carta oleata e fissalo con un elastico. Con il lato della carta rivolto verso l’alto, trasferiscilo nella vaporiera, copri e regola la fiamma a un livello medio-basso. Cuocere a vapore fino a quando i budini saranno appena pronti, 25-30 minuti.
-
Nel frattempo, prepara la salsa al caramello: in un pentolino a fuoco medio, aggiungi la panna, il burro e lo zucchero muscovado. Portare a ebollizione, sbattendo di tanto in tanto, quindi abbassare la fiamma per mantenere una forte ebollizione. Cuocere, roteando la pentola una o due volte, finché la salsa non sarà leggermente addensata, circa 2 minuti. Mettere da parte.
-
Rimuovere con attenzione i budini ed eliminare la carta. Lavorando velocemente, capovolgi ciascuno su un piatto da portata individuale, lasciando colare l’eventuale miscela di marmellata rimanente. Servire caldo, condito con la salsa toffee a piacere.
