Gogl-mogl è un nome allitterativo fantasioso per un vecchio shtetl in attesa. Simile a zabaione ma più leggera, la bevanda fu accolta nelle comunità ebraiche dell’Europa orientale come una panacea molto prima che gli sciroppi per la tosse commerciali diventassero ampiamente disponibili. Nel corso del tempo, quando gli immigrati ebrei si stabilirono negli Stati Uniti, lo sciroppo di cioccolato U-Bet di Fox si fece strada nel mix. Questa versione proviene dal vecchio paese passando per Crown Heights, Brooklyn; per renderlo analcolico, salta il brandy.
Presentato in “A World of Culinary Curatives” di KC Hysmith nel Edizione Autunno/Inverno 2025.
Ingredienti
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2 tuorli d’uovo grandi
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2 cucchiaini. zucchero o a piacere
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1 cucchiaio. brandy, grappa o altra acquavite (facoltativo)
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1 cucchiaio. sciroppo di cioccolato (facoltativo)
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1 tazza di latte intero tiepido o alternativa al latte
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Cannella in polvere, per spolverare (facoltativo)
Istruzioni
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In una piccola ciotola, aggiungere i tuorli e lo zucchero, seguiti dal brandy e dallo sciroppo di cioccolato, se lo si desidera. Utilizzando una frusta o un mixer manuale, sbattere fino a quando il composto diventa chiaro e schiumoso, 3-5 minuti. Aggiungere gradualmente il latte e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Dividere in due bicchieri, spolverare con cannella se lo si desidera e servire immediatamente.
