Creato da Sam Ross nel bar Milk & Honey di New York, ormai chiuso, nel 2005, la Penicillina è una miscela inebriante di scotch, zenzero, miele e limone. “Il nome è un riferimento alla zuppa di pollo e noodles, come a qualcosa che cura tutto”, afferma Ross. Stava riffando sul Corsa all’oro con una serie di whisky appena rilasciata da Compass Box quando ha inventato questo cocktail classico moderno. Come una versione deliziosamente affumicata e fredda di un toddy, la bevanda offre prima un deciso soffio di torba e salamoia, grazie a un tocco di Scotch single malt di Islay, che gradualmente lascia il posto a qualcosa di completamente più sottile e dolce. Mentre Ross ha preparato uno sciroppo di miele separato e un succo di zenzero zuccherato per la penicillina originale di Milk & Honey, questa ricetta richiede uno sciroppo semplificato di miele e zenzero.
In primo piano in “12 bevande essenziali che offrono un sorso di storia americana.”
Ingredienti
Per lo sciroppo al miele e zenzero:
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½ tazza di miele
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Uno da 3 pollici. pezzo di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti
Per il cocktail:
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2 once scotch miscelato, come Compass Box Orchard House
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¾ oncia succo di limone fresco
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¼ oncia. Scotch single malt di Islay, come Laphroaig o Lagavulin
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Zenzero candito, per guarnire
Istruzioni
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Prepara lo sciroppo di miele e zenzero: in un pentolino a fuoco basso, aggiungi il miele, lo zenzero e ½ tazza d’acqua e cuoci finché il miele non si scioglie, 2-4 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Per il massimo sapore, conservare in frigorifero la miscela per almeno 8 ore o fino a 12 ore. Filtra i solidi.
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Prepara il cocktail: in uno shaker riempito a metà con ghiaccio, aggiungi lo scotch miscelato, il succo di limone e ¾ oncia di sciroppo di miele e zenzero e agita fino a quando non sarà ben freddo, 15-20 secondi. Filtrare in un tumbler basso con un grande cubetto di ghiaccio. Completare con lo Scotch single malt e guarnire con lo zenzero candito.
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