Le bevande rosse occupano da tempo un posto celebrativo sulle tavole americane, in particolare nel Sud e nella diaspora africana. IL tradizione raggiunge il bissap dell’Africa occidentale, Acetosa caraibica, Agua de Jamaica messicanae i frigoriferi rosso scuro si riversavano durante le grigliate, le riunioni in chiesa, le riunioni di famiglia e le celebrazioni del Juneteenth. In questo senso, la “bevanda rossa” non è tanto una singola ricetta quanto una linea culturale, un modo di portare memoria, ospitalità e celebrazione nel bicchiere.
Questa versione originale, chiamata Homecoming, è incentrata su fragole e lamponi maturi piuttosto che sul più canonico ibisco. Combinando un brillante cordiale ai frutti di bosco fatto in casa con tè nero freddo, succo di limone e acqua frizzante con ghiaccio, è proprio la soluzione per l’estate. Mentre il tè porta la bevanda nella direzione di un tè dolce del sud, puoi sostituire l’acqua fredda con una bevanda più fruttata. Puoi anche aggiungere un’oncia o due di rum, gin, vodka o bourbon quando l’occasione lo richiede.
In primo piano in “12 bevande essenziali che offrono un sorso di storia americana.”
Ingredienti
Per il cordiale ai frutti di bosco:
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1 libbra di fragole, sbucciate e squartate
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6 once lamponi
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1 tazza e ½ di zucchero
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1 cucchiaio. scorza di limone grattugiata finemente
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¼ cucchiaino. sale kosher
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½ tazza di succo di limone fresco
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½ cucchiaino. acido citrico (facoltativo, per maggiore brillantezza e conservazione)
Per la bevanda:
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3 once tè nero freddo
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½ oncia. succo di limone fresco
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Sale kosher
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2 once acqua frizzante
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Fetta di fragola, spiedino di lamponi o fetta di limone per guarnire
Istruzioni
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Prepara lo sciroppo ai frutti di bosco: in una ciotola media, mescola insieme le fragole, i lamponi, lo zucchero, la scorza di limone e il sale, schiacciando leggermente parte della frutta con un cucchiaio. Coprire e mettere da parte a macerare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, oppure conservare in frigorifero fino a 12 ore per un colore e un sapore più profondi.
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Trasferisci il composto di frutta in una pentola media e aggiungi ½ tazza d’acqua. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e le bacche rilasciano i loro succhi, 5-7 minuti. Non portare a ebollizione completa (così facendo si opacizzerebbe il sapore fresco dei frutti di bosco). Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e l’acido citrico se lo si desidera, quindi mettere da parte a raffreddare per 20 minuti.
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Posiziona un colino a maglia fine sopra una ciotola media e filtra il composto, premendo delicatamente sui solidi. Per un cordiale più chiaro, filtrare nuovamente con una garza. Il cordiale si conserva in frigorifero per circa 1 settimana.
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Prepara la bevanda: in un bicchiere Collins o highball pieno di ghiaccio, aggiungi il tè, il succo di limone, un pizzico di sale e 2 once di sciroppo ai frutti di bosco. Mescolare per unire. Completare con l’acqua frizzante, guarnire con una fetta di limone e servire.
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