Switchel, o punch del fieno, è essenzialmente un precursore di Gatorade: la soluzione di un contadino dell’era coloniale per rimanere idratati mentre lavorava sotto il calore del sole. Fatto con aceto di melezenzero e melassa, è aspro, tonificante e profondamente rinfrescante. Switchel è una bevanda analcolica da sola, ma può anche essere arricchita con rum, whisky di segale o brandy di mele. Applejack è particolarmente appropriato, poiché collega la bevanda all’economia dei frutteti che ha plasmato il primo sidro americano e gli alcolici di mela. Per ogni cocktail, versa da 4 a 5 once di switchel freddo sul ghiaccio, aggiungi 1 oncia del tuo spirito preferito e guarnisci con una fetta di limone, una fetta di zenzero o un rametto di menta se lo desideri.
In primo piano in “12 bevande essenziali che offrono un sorso di storia americana.“
Ingredienti
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Uno da 4 pollici. pezzo di zenzero fresco (1¼ oncia), tagliato a fettine sottili
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1 striscia di scorza di limone
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¼ di tazza più 2 cucchiai. aceto di mele
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¼ di tazza più 1 cucchiaio. melassa, sciroppo d’acero o una miscela uguale
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1 cucchiaio. succo di limone fresco
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¼ cucchiaino. sale kosher
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Ruote di limone, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
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In una piccola pentola, aggiungi lo zenzero, la scorza di limone e 1 tazza d’acqua. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte in infusione per 20 minuti.
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Filtrare il liquido infuso con zenzero e limone in una bottiglia o una brocca da 1 litro. Aggiungi l’aceto, la melassa, il succo di limone e il sale, quindi mescola o agita per unire. Aggiungi abbastanza acqua fredda, circa 2 tazze, per portare il volume totale a 1 litro. Raffreddare accuratamente, almeno 2 ore o fino a 7 giorni.
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Per servire, mescolare o agitare bene, versare sul ghiaccio in un bicchiere Collins o highball o in un barattolo di vetro e guarnire con una fetta di limone se lo si desidera.
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