Padroneggia uno dei piatti più amati di Olive Garden direttamente nella tua cucina! La nostra ricetta imitatrice degli scampi di pollo ricrea perfettamente il tenero pollo del ristorante, i peperoni colorati e la tipica salsa al vino bianco a cui non puoi resistere. Meglio di tutti? La nostra versione costa una frazione del prezzo del ristorante e serve tutta la famiglia.
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Cosa rende la pasta con scampi e pollo all’oliveto così buona?
Gli scampi di pollo sono simili agli scampi ai gamberi, tranne che sono più adatti ai bambini ed economici. Puoi usare le offerte di pollo, in genere meno costose e che piaceranno sicuramente a tutta la famiglia.
La ricetta utilizza molti degli stessi componenti aromatici degli scampi originali, il che significa che puoi goderti le verdure saltate e una salsa deliziosa con il tuo succoso pollo.
È il modo perfetto per trasformare semplici pezzi o petti di pollo in un pasto squisito e memorabile! Prova questa ricetta per rendere le tue sere feriali più emozionanti.
Perché questa ricetta imitativa funziona
- Risultati di qualità da ristorante a casa
- Utilizza esattamente le stesse verdure fresche di Olive Garden
- Ricrea la loro tecnica di salsa caratteristica
- Porzioni più generose rispetto al ristorante
- Livelli di spezie personalizzabili
- Un perfetto equilibrio tra aglio e vino
Ingredienti degli scampi di pollo
Questa ricetta imitatrice degli scampi di pollo Olive Garden utilizza ingredienti freschi, combinando i meravigliosi sapori di peperoni e cipolle rosse. Ecco cosa ti servirà:
- Filetti di pollo o petti di pollo – questa è la proteina principale, le offerte forniscono una consistenza migliore rispetto ai petti di pollo
- Farina per tutti gli usi – Crea una panatura leggera e caratteristica
- Latte – Facilita l’adesione della panatura
- Sale e pepe – Esalta i sapori generali
- Peperoni rossi, verdi e arancioni – Fornisce colore e sapore
- Cipolla Rossa – Aggiunge dolcezza e consistenza
- Aglio – Base aromatica essenziale
- Pasta – Spaghetti o Fettuccine
- Vino bianco – Crea il classico sapore degli scampi
- Crema pesante – Fornisce ricchezza e corpo
- Condimenti italiani – Autentica miscela di erbe
Come preparare gli scampi di pollo agli olivi
- Impanare prima il pollo. Immergere le offerte di pollo nella farina, nel latte, nel sale e nel pepe. Lasciateli riposare mentre preparate la pasta e le verdure.
- Preparare la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre la pasta bolle, rosolare i peperoni, le cipolle e l’aglio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Togliere le verdure dalla padella e aggiungere il pollo.
- Cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati e cottura. Una volta che il pollo sarà pronto, togliete le fettine dalla padella.
- Nella stessa padella preparare la salsa al vino per i peperoni e il pollo.
- Aggiungete nuovamente la pasta e le verdure al sugo e mescolate per amalgamare.
- Servire la pasta con sopra i pezzi di pollo. Se lo si desidera, cospargere il piatto con parmigiano e prezzemolo fresco tritato.
Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per vedere il mio video sulla creazione di questo piatto!
Consigli professionali per risultati perfetti
Preparazione del pollo
- Intenerire:
- Sterlina fino a ottenere uno spessore uniforme
- Asciugare prima di dragare
- Condire bene la farina
- Tecnica della panatura:
- Utilizzare una mano per il bagnato, l’altra per l’asciutto
- Lasciare riposare l’impanatura per 5 minuti
- Non sovraffollare la padella
Segreti della salsa
- Selezione di vini:
- Usa vino di buona qualità
- Evitare di cucinare il vino
- Preferibile lo Chardonnay
- Integrazione con creme:
- Aggiungere lentamente mescolando
- Mantieni la fiamma medio-bassa
- Controlla lo spessore adeguato
Contorni perfetti per scampi di pollo all’oliveto
Il modo classico di servire gli scampi di pollo è sulla pasta. L’ideale è la pasta con capelli d’angelo o un’altra pasta sottile.
Naturalmente non esiste una regola che vieti di gustare questo piatto da solo. Anche se stai seguendo questa strada pane all’aglio o fatto in casa Grissini dell’Olivo è il modo perfetto per assorbire tutta quella salsa deliziosa!
Non importa come tu servi i tuoi scampi di pollo, considera l’aggiunta bruschetta caprese O Insalata Di Mozzarella Marinata come antipasto o contorno.
Conservare gli scampi di pollo
Gli avanzi del sugo di scampi alle olive possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per circa cinque giorni. Riscaldare delicatamente a fuoco basso. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un goccio di vino o latte.
La panna, il succo di limone e il vino presenti nella ricetta rendono difficile congelare gli scampi di pollo senza perdere la qualità.
Come riscaldare gli scampi di pollo fatti in casa
Suggerisco di riscaldare questo piatto sul fornello. Idealmente, riscaldare delicatamente a fuoco medio-basso. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un goccio di vino o latte.
Coprire la padella per evitare la perdita di umidità! Girare il pollo di tanto in tanto e toglierlo dal fuoco una volta che la temperatura interna raggiunge i 165 gradi.
Puoi riscaldare la pasta nel microonde se l’hai preparata tu e conservata separatamente. Altrimenti, potrebbe diventare molliccio se lo riscaldi con il pollo e la salsa.
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Porzioni: 4
Calorie: 1034kcal
Ingredienti
- 1 tazza farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino sale + extra uso diviso
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1 tazza latte
- 1 libbra offerte di pollo
- 4 cucchiai olio d’oliva uso diviso
- 1/2 peperone verde affettato sottilmente
- 1/2 peperone rosso affettato sottilmente
- 1/2 peperone arancione affettato sottilmente
- 1/2 cipolla rossa affettato sottilmente
- 1 spicchio aglio affettato sottilmente
- 3/4 tazza vino bianco
- 1/4 cucchiaino Condimento italiano
- 3/4 tazza panna pesante
- 1 libbra pasta preparato secondo le indicazioni sulla confezione
Istruzioni
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Prepara una stazione di impanatura: metti la farina, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe in un piatto fondo e mescola bene con una forchetta. Metti il latte in un altro piatto fondo. Posizionare a griglia sopra una teglia.
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Passate il pollo nella farina, immergetelo nel latte e poi passatelo nuovamente nella farina. Disporre il pollo impanato sulla griglia far riposare 10 minuti prima della cottura.
-
Mentre il pollo riposa, metti 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere i peperoni, le cipolle e l’aglio e condire con una leggera spolverata di sale. Fate rosolare fino a quando i peperoni cominciano a dorarsi. Rimuovi le verdure dalla padella.
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Metti i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva nella padella calda. Aggiungere il pollo e cuocere per 5-7 minuti su ciascun lato finché il pollo non sarà dorato. Rimuovi il pollo dalla padella.
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Sfumare la padella con il vino bianco, usando un cucchiaio per raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella.
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Lasciare ridurre il vino di due terzi.
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Aggiungere il condimento italiano e la panna e mescolare bene.
-
Riporta le verdure nella padella insieme alla pasta cotta e mescola. Impiattare la pasta con il sugo, disponendo su ogni piatto qualche pezzetto di pollo cotto.
Video
Note
- Se non bevi vino, puoi sostituirlo con brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
- Quando scelgo il vino per questa ricetta, sceglierei uno Chardonnay economico o un altro vino bianco secco. Scegli qualcosa che sia potabile.
- Un’altra idea sostitutiva potrebbe essere quella di utilizzare lo sherry secco quando una ricetta richiede vino bianco. Non devi preoccuparti che lo sherry vada a male, nel giro di un paio di giorni. Questo rimane buono per un paio di mesi.
- Puoi renderlo un piatto senza carne tralasciando il pollo e sostituendolo con dei funghi. In ogni caso, sarà delizioso.
Nutrizione
Calorie: 1034kcal | Carboidrati: 117G | Proteina: 45G | Grasso: 37G | Grassi saturi: 14G | Colesterolo: 139mg | Sodio: 477mg | Potassio: 960mg | Fibra: 5G | Zucchero: 8G | Vitamina A: 1775UI | Vitamina C: 52.6mg | Calcio: 139mg | Ferro: 3.8mg
Domande frequenti sulla ricetta dell’orto con scampi di pollo
Che cosa significa Scampi?
Per stile scampi si intende qualsiasi piatto che combini burro, aglio e un ingrediente acido come vino o succo di agrumi. Puoi trovare una vasta gamma di piatti in stile scampi, tra cui gamberetti, capesante, calamari, manzo e pollo.
Di cosa è fatta la salsa di scampi?
Innanzitutto, in italiano, scampi è plurale per scampo, un tipo di crostaceo comunemente chiamato gambero della baia di Dublino o scampi in inglese.
Una salsa di scampi tradizionale in Italia è semplice. I gamberi vengono saltati nel burro e aglio, magari con una spruzzata di limone o una spruzzata di vino bianco per bilanciare la ricchezza e fornire un po’ di luminosità. Molti cuochi aggiungono il loro tocco personale alle ricette degli scampi, come panna, verdure ed erbe aromatiche.
Che tipo di vino uso per gli scampi?
Non è necessario spendere una fortuna in vino per cucinare gli scampi, ma è meglio evitare vini da cucina economici.
Utilizzare un vino bianco secco e frizzante come un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay. Un’opzione è anche un Riesling molto secco o un Pinot Grigio. Una buona regola pratica per aiutare nella scelta dei vini da cucinare è quella di utilizzare qualunque tipologia servirete insieme al piatto.
Come addensare la salsa di scampi?
La salsa di scampi non dovrebbe essere eccessivamente densa, ma se ritieni che la tua sia un po’ liquida, puoi utilizzare un paio di metodi per correggere il problema.
Il modo migliore per addensare la salsa è abbassare la fiamma e far sobbollire la panna per qualche minuto in più prima di rimettere il pollo nella padella.
Per un’opzione più veloce, sciogli un cucchiaino di amido di mais in una pari quantità di acqua per ottenere un impasto. Mescolare la poltiglia di amido di mais nella salsa e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Quante calorie ci sono negli scampi di pollo di Olive Garden?
Secondo Il menù nutrizionale di Olive Gardenun ordine di scampi di pollo contiene 1260 calorie, di cui oltre la metà proviene dai grassi. La ricetta imitatrice degli scampi di pollo al giardino d’olive contiene leggermente meno calorie.
