Sedano e cipolla rossa aggiungono croccantezza a questa insalata di coregone arricchita con maionese, panna acida e un uovo sodo, mentre aneto fresco e limone ravvivano il pesce salato e affumicato. Servitelo come crema spalmabile per il matzo o su un bagel tostato condito per metà con fette di pomodoro e cipolla. Questa ricetta è adattata dalla Rascal House di Wolfie Cohen, ora chiusa, un’amata gastronomia ebraica e istituzione locale a Sunny Isles, in Florida.
