Istruzioni
Passaggio 1
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°C. Fodera una teglia cerchiata da 13 x 18 pollici con 2 strati di pellicola e ungila accuratamente con il burro. Disporre i matzo in uno strato sulla teglia, spezzettandoli e sovrapponendoli leggermente se necessario. Mettere da parte.
Passaggio 2
In una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungere entrambi gli zuccheri e cuocere, roteando spesso la pentola, fino a quando non diventano ambrati dorati e completamente liquefatti, circa 7 minuti. Aggiungere il burro e cuocere, mescolando, finché il burro non si sarà sciolto e il caramello sarà di nuovo liquido, circa 2 minuti. In una piccola ciotola, mescola insieme la vaniglia e il bicarbonato di sodio, quindi mescola nella pentola insieme al sale kosher fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Versare il caramello sul matzo, utilizzando una spatola di silicone per stenderlo in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando il matzo avrà assorbito il caramello e sarà leggermente croccante, circa 8 minuti. Cospargere il cioccolato sul caramello e distribuirlo in uno strato uniforme. Prima che il cioccolato si rapprenda, cospargerlo con i pistacchi e, se lo si desidera, sale in scaglie. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 4
Spezzare a pezzi per servire. Conservato tra strati di carta oleata in un contenitore ermetico, il matzo croccante si manterrà fino a 1 settimana.
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Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°C. Fodera una teglia cerchiata da 13 x 18 pollici con 2 strati di pellicola e ungila accuratamente con il burro. Disporre i matzo in uno strato sulla teglia, spezzettandoli e sovrapponendoli leggermente se necessario. Mettere da parte.
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In una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungere entrambi gli zuccheri e cuocere, roteando spesso la pentola, fino a quando non diventano ambrati dorati e completamente liquefatti, circa 7 minuti. Aggiungere il burro e cuocere, mescolando, finché il burro non si sarà sciolto e il caramello sarà di nuovo liquido, circa 2 minuti. In una piccola ciotola, mescola insieme la vaniglia e il bicarbonato di sodio, quindi mescola nella pentola insieme al sale kosher fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versare il caramello sul matzo, utilizzando una spatola di silicone per stenderlo in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando il matzo avrà assorbito il caramello e sarà leggermente croccante, circa 8 minuti. Cospargere il cioccolato sul caramello e distribuirlo in uno strato uniforme. Prima che il cioccolato si solidifichi, cospargere con i pistacchi e il sale in scaglie, se lo si desidera. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Spezzare a pezzi per servire. Conservato tra strati di carta oleata in un contenitore ermetico, il matzo croccante si manterrà fino a 1 settimana.
