Passaggio 1
In una pentola media a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, l’aceto, i chiodi di garofano, il cardamomo, i peperoncini, la stecca di cannella e un pizzico di sale e portare a ebollizione. Cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Abbassa la fiamma, quindi aggiungi il rabarbaro e le fragole, usando una spatola di silicone per ricoprire la frutta con lo sciroppo. Coprire e cuocere finché il rabarbaro non viene forato facilmente con una forchetta e le fragole iniziano ad ammorbidirsi (i frutti dovrebbero ancora mantenere la loro forma), 10-12 minuti. Spegnere il fuoco e mettere da parte, coperto, finché non si sarà raffreddato a temperatura ambiente. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Conservato in frigorifero, l’achar si manterrà per 1 mese.
