Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la torta: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180°C. Ungere due tortiere da 9 pollici con burro e rivestire con pergamena.
Passaggio 2
In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero superfino e la scorza di limone a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, sbattere la vaniglia, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 30 secondi e raschiando i lati dopo ogni aggiunta. Continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, altri 1-2 minuti.
Passaggio 3
In una ciotola media, mescolare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere un terzo del composto di farina al composto di burro e frullare per amalgamare. Mescolare metà del latte fino a quando non sarà ben combinato. Raschiare i lati della ciotola, quindi ripetere con un altro terzo della farina, seguito dal latte rimanente, quindi dalla farina rimanente. Sbattere fino a che liscio, circa 3 minuti in più. Dividere la pastella tra le padelle preparate.
Passaggio 4
Cuocere, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando le torte saranno ben dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito, 30-35 minuti. Trasferire le padelle su una gratella per raffreddarle completamente.
Passaggio 5
Nel frattempo, prepara la composta di rabarbaro: in una pentola media a fuoco medio-basso, aggiungi il rabarbaro, lo zucchero e ¼ di tazza d’acqua. Cuocere fino a quando il rabarbaro inizia a rompersi, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mettere da parte.
Passaggio 6
Prepara la pioggia: in una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere lentamente in 1-2 cucchiai d’acqua fino a quando non sarà appena versabile.
Passaggio 7
Sformare le torte. Usando un coltello seghettato, livella la parte superiore, quindi dividi ciascuna torta a metà orizzontalmente. Usando uno stuzzicadenti, bucherellare le torte dappertutto, quindi versare uniformemente la pioggia sopra.
Passaggio 8
Prepara la crema al burro: nella planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti lo zucchero a velo, il burro e la scorza di limone a velocità media fino a quando diventano chiari e soffici, 5-8 minuti. Con la macchina ancora in funzione, irrorare il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire in una sac à poche.
Passaggio 9
Disporre uno strato di torta su un piatto grande, quindi distribuire un quarto della crema al burro in un cerchio attorno al bordo superiore. Versare al centro un terzo della composta, quindi ricoprire con un secondo strato di torta; ripetere due volte, utilizzando tutta la composta. Coprire con l’ultimo strato di torta e spalmare con la restante crema al burro. Decorare con fette di limone e fiori eduli. Tagliare a fette e servire a temperatura ambiente.
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Prepara la torta: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180°C. Ungere due tortiere da 9 pollici con burro e rivestire con pergamena.
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In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero superfino e la scorza di limone a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, sbattere la vaniglia, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 30 secondi e raschiando i lati dopo ogni aggiunta. Continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, altri 1-2 minuti.
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In una ciotola media, mescolare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere un terzo del composto di farina al composto di burro e frullare per amalgamare. Mescolare metà del latte fino a quando non sarà ben combinato. Raschiare i lati della ciotola, quindi ripetere con un altro terzo della farina, seguito dal latte rimanente, quindi dalla farina rimanente. Sbattere fino a che liscio, circa 3 minuti in più. Dividere la pastella tra le padelle preparate.
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Cuocere, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando le torte saranno ben dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito, 30-35 minuti. Trasferire le padelle su una gratella per raffreddarle completamente.
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Nel frattempo, prepara la composta di rabarbaro: in una pentola media a fuoco medio-basso, aggiungi il rabarbaro, lo zucchero e ¼ di tazza d’acqua. Cuocere fino a quando il rabarbaro inizia a rompersi, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mettere da parte.
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Prepara la pioggia: in una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere lentamente in 1-2 cucchiai d’acqua fino a quando non sarà appena versabile.
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Sformare le torte. Usando un coltello seghettato, livella la parte superiore, quindi dividi ciascuna torta a metà orizzontalmente. Usando uno stuzzicadenti, bucherellare le torte dappertutto, quindi versare uniformemente la pioggia sopra.
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Prepara la crema al burro: nella planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti lo zucchero a velo, il burro e la scorza di limone a velocità media fino a quando diventano chiari e soffici, 5-8 minuti. Con la macchina ancora in funzione, irrorare il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire in una sac à poche.
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Disporre uno strato di torta su un piatto grande, quindi distribuire un quarto della crema al burro in un cerchio attorno al bordo superiore. Versare al centro un terzo della composta, quindi ricoprire con un secondo strato di torta; ripetere due volte, utilizzando tutta la composta. Coprire con l’ultimo strato di torta e spalmare con la restante crema al burro. Decorare con fette di limone e fiori eduli. Tagliare a fette e servire a temperatura ambiente.
