Inventato a Milwaukee negli anni ’40, il Pink Squirrel è il più bel tributo del Midwest al “milkshake alcolico”. Come i suoi cugini cremosi: il Cavalletta e il Brandy Alexander: unisce panna e crème de cacao, ma aggiunge una vivace crème de noyaux per una tonalità rosa pallido e un sapore di nocciola. Questa versione è adattata da John Troia, fondatore di Spiriti Tempus Fugitspecializzato nella ricostruzione di liquori del XIX secolo, tra cui la crème de cacao e la crème de noyaux. “Adoro il fatto che lo scoiattolo rosa sia impenitentemente dolce e cremoso”, afferma. “È come addentare il perfetto sciroppo di ciliegie: ottieni quel delizioso sapore di mandorla e ciliegia dai noyaux, avvolto nel cioccolato vellutato e decadente del cacao. È impossibile bere senza sorridere.”
Per una consistenza più setosa, Troia consiglia di filtrare il cocktail shakerato attraverso un colino a maglia fine sopra il bicchiere da coupé. Gli piace anche radersi un po’ di cioccolato fondente (più scuro è, meglio è!) sopra, e consiglia di abbinare il drink dopocena con frutta secca (i preferiti includono ciliegie, fichi e datteri) e frutta secca come mandorle e noci.
