Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola media a fuoco alto, aggiungere i fagioli e 10 tazze d’acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte in ammollo per 1 ora e mezza. (Questo “ammollo rapido” produce effetti simili a quelli ottenuti immergendo i fagioli durante la notte.) Scolare i fagioli ed eliminare il liquido di cottura.
Passaggio 2
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 250°F. Aggiungi i fagioli, la pancetta, lo sciroppo d’acero, la melassa, la senape in polvere e 3 tazze di acqua bollente nella stessa pentola e mescola per unire. Premi gli spicchi nella cipolla e aggiungili alla pentola. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 ore.
Passaggio 3
Mescolare il ketchup e l’aceto. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli saranno teneri e il liquido si sarà ridotto a una glassa densa, circa altre 3 ore.
Passaggio 4
Mescolare il rum e condire a piacere con sale e pepe nero. Mestolo nelle ciotole e servire con pane integrale se lo si desidera.
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In una pentola media a fuoco alto, aggiungere i fagioli e 10 tazze d’acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte a bagno per 1 ora e mezza. (Questo “ammollo rapido” produce effetti simili a quelli ottenuti immergendo i fagioli durante la notte.) Scolare i fagioli ed eliminare il liquido di cottura.
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Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 250°F. Aggiungi i fagioli, la pancetta, lo sciroppo d’acero, la melassa, la senape in polvere e 3 tazze di acqua bollente nella stessa pentola e mescola per unire. Premi gli spicchi nella cipolla e aggiungili alla pentola. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 ore.
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Mescolare il ketchup e l’aceto. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli saranno teneri e il liquido si sarà ridotto a una glassa densa, circa altre 3 ore.
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Mescolare il rum e condire a piacere con sale e pepe nero. Mestolo nelle ciotole e servire con pane integrale se lo si desidera.
