Tradizionale giapponese yakitori richiede di infilzare il pollo condito con sale o salsa di soia su spiedini di bambù e grigliarli sulla carbonella. Qui, questo approccio viene applicato al salmone: i cubetti del delicato pesce vengono marinati nella tripletta di mirin, sake e soia, quindi cotti fino a quando non diventano caramellati e affumicati. Anche se la carbonella è l’uso comune, puoi anche usare un grill a gas, una bistecchiera o una griglia.
