Ho preparato molti french toast in vita mia, probabilmente più di quanto qualsiasi persona ragionevole dovrebbe ammettere. E dopo anni trascorsi a testare pastelle, tipi di pane e metodi di cottura, sono arrivato a una manciata di ricette che non mi hanno mai deluso. Alcuni sono classici che ho modificato finché non sono perfetti. Altri sono dei veri e propri spettacoli con zucchero caramellato scoppiettante o centri ripieni appiccicosi. Alcuni si cucinano nella pentola a cottura lenta mentre dormo, che onestamente è il tipo di magia della colazione di cui ho bisogno nella mia vita. Ciò che hanno tutti in comune è il perfetto equilibrio tra bordi croccanti e interno morbido e crema pasticcera. Non sono ammesse fette tristi e mollicce. Sia che io stia dando da mangiare a una folla, cercando di impressionare gli ospiti del brunch o semplicemente che voglia che la mia cucina profumi di burro e cannella in un sabato pigro, queste sono le ricette di toast francesi che cerco. Si va dal semplice e infallibile al fantasioso e divertente, ma vale la pena realizzarli tutti. Immergiamoci.
1. Il miglior toast francese di sempre
Questo è il mio punto di riferimento, quello che sto perfezionando da oltre un decennio. Il segreto è aggiungere un po’ di farina alla crema pasticcera, che ti darà ogni volta quella crosta croccante e dorata con un cuore morbido e cremoso. Funziona con qualsiasi pane a fette spesse e si congela magnificamente, quindi spesso ne faccio una doppia infornata solo per averne degli extra a portata di mano.
2. Toast alla francese Crème Brûlée
Quando voglio un toast alla francese che sia sofisticato, è proprio questo. La crema pasticcera è fatta con panna per una consistenza ultra ricca, e la parte superiore in zucchero caramellato ti regala quella caratteristica finitura crackly brûlée. Non hai nemmeno bisogno di un cannello da cucina, ho tre semplici metodi per ottenere quella perfetta crosta caramellata.
3. Toast francesi ripieni
Questo è per quando voglio salire di livello senza troppi sforzi. Farcire le fette spesse con crema di formaggio e frutti di bosco, Nutella, marmellata o qualsiasi altra cosa vada bene, quindi immergerle nella crema pasticcera e cuocere fino a renderle croccanti. La parte esterna diventa dorata e croccante mentre la parte interna rimane morbida e appiccicosa. È semplice ma sembra speciale.
4. Le banane favoriscono i toast alla francese
Se vuoi stupire al brunch, questa è la tua ricetta. Il pane denso imbevuto di crema pasticcera viene condito con banane caramellate in una salsa burrosa al rum che puoi flambare direttamente sul fornello per un po’ di drammaticità. Ha il sapore di qualcosa di un ristorante elegante, ma è sorprendentemente facile da realizzare a casa.
5. La migliore casseruola per toast alla francese
Quando ho bisogno di sfamare una folla senza stare ai fornelli, questa casseruola è la mia risposta. I cubetti di pane si impregnano di una crema pasticcera alla cannella e vaniglia, quindi vengono ricoperti con un crumble burroso che diventa dorato e croccante. Puoi prepararlo la sera prima e metterlo in forno la mattina, perfetto per le vacanze o i fine settimana pigri.
6. Casseruola di toast francese alla zucca a cottura lenta
Questo è il mio preferito dell’autunno. Preparalo prima di andare a letto e svegliati con l’odore delle spezie di zucca che riempiono la casa. Cubi di pane robusto assorbono una crema pasticcera di zucca con tutte quelle spezie calde e la pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro mentre dormi. È accogliente, confortante e non richiede alcuno sforzo mattutino.
7. Casseruola di toast francese al cioccolato bianco a cottura lenta
Questo è fondamentalmente il dolce che noi chiamiamo colazione, e non mi dispiace nemmeno. Il pane francese o i croissant vengono immersi in una ricca crema pasticcera con crema di formaggio e gocce di cioccolato bianco, quindi cuociono durante la notte nella pentola a cottura lenta. Ci vogliono cinque minuti per metterli insieme e rendere la mattina di Natale (o qualsiasi mattina) davvero speciale.
8. Casseruola per colazione Crunch con toast alla cannella
Questo è puro divertimento, i classici sapori dei toast francesi conditi con uno streusel burroso carico di croccantino di toast alla cannella tritato. È facile da preparare, si prepara con la parte superiore croccante più avvincente e ha il sapore della nostalgia del sabato mattina. Sia i bambini che gli adulti impazziscono per questo.
9. Toast francese con friggitrice ad aria
Il toast francese con friggitrice ad aria è la mia vittoria mattutina pigra. Bordi croccanti, centro morbido e nessuna fetta in piedi sopra una padella che gira fetta dopo fetta. È veloce, poco disordinato e comunque totalmente degno di una pesante colata di sciroppo.
10. Toast francesi ripieni
I toast francesi ripieni sono ciò che preparo quando i normali toast francesi non bastano. Ripieno cremoso nascosto all’interno, dorato all’esterno e abbastanza disordinato da sembrare speciale. È una situazione “forchetta e coltello” e non ne sono arrabbiato.
11. Toast francesi a lievitazione naturale
I French toast a lievitazione naturale sono il mio preferito quando voglio un po’ di sapore in più in ogni boccone. Quel leggero sapore con il centro della crema pasticcera e i bordi croccanti colpisce semplicemente in modo diverso. È semplice, robusto e fatto per una generosa dose di sciroppo.
12. Bastoncini di pane tostato francese
I bastoncini di toast francesi sono la mia risposta alle mattine in cui tutti vogliono una colazione veloce e abbondante. Dorato fuori, morbido al centro e fatto per essere trascinato nello sciroppo. Punti bonus se ne mangi alcuni direttamente dalla padella.
