Istruzioni
Passaggio 1
In una padella media a fuoco medio-alto, aggiungere la pancetta. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando diventano croccanti, circa 8 minuti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e mettere da parte.
Passaggio 2
In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Quando la schiuma si sarà attenuata, incorporare lentamente la farina fino a formare una pasta densa. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la pasta avrà un odore tostato, circa 2 minuti. Sbattere la panna e il latte, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere finché non inizia a sobbollire, 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare lentamente con ½ tazza di pecorino fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungere un pizzico di noce moscata e condire a piacere con sale e pepe nero.
Passaggio 3
Posiziona una griglia nel terzo superiore del forno e preriscalda la griglia. Metti 2 fette di pane tostato in una grande pirofila o padella resistente al calore e dividi tra loro il tacchino. Tagliare le restanti 2 fette di pane tostato a metà da un angolo all’altro per formare 4 triangoli. Metti 2 triangoli di pane tostato e 2 metà di pomodoro accanto a ciascuna base di tacchino e pane tostato, quindi aggiungi la salsa per coprire. Cospargere con il restante Pecorino. Cuocere fino a quando il formaggio inizia a rosolare e a bollire, circa 4 minuti. Incrociare 2 pezzi di pancetta messa da parte sopra ogni panino, cospargere con parmigiano, pecorino, paprika e prezzemolo e servire immediatamente.
-
In una padella media a fuoco medio-alto, aggiungere la pancetta. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando diventano croccanti, circa 8 minuti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e mettere da parte.
-
In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Quando la schiuma si sarà attenuata, incorporare lentamente la farina fino a formare una pasta densa. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la pasta avrà un odore tostato, circa 2 minuti. Sbattere la panna e il latte, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere finché non inizia a sobbollire, 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare lentamente con ½ tazza di pecorino fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungere un pizzico di noce moscata e condire a piacere con sale e pepe nero.
-
Posiziona una griglia nel terzo superiore del forno e preriscalda la griglia. Metti 2 fette di pane tostato in una grande pirofila o padella resistente al calore e dividi tra loro il tacchino. Tagliare le restanti 2 fette di pane tostato a metà da un angolo all’altro per formare 4 triangoli. Metti 2 triangoli di pane tostato e 2 metà di pomodoro accanto a ciascuna base di tacchino e pane tostato, quindi aggiungi la salsa per coprire. Cospargere con il restante Pecorino. Cuocere fino a quando il formaggio inizia a rosolare e a bollire, circa 4 minuti. Incrociare 2 pezzi di pancetta messa da parte sopra ogni panino, cospargere con parmigiano, pecorino, paprika e prezzemolo e servire immediatamente.
