Ricetta Lasagne Con Pollo Bianco E Asparagi

Di Stephanie Manley Pubblicato 26 settembre 2023, Ultimo aggiornamento 14 giugno 2025

Trasforma la tua tavola in un’esperienza culinaria raffinata con queste sofisticate lasagne al pollo bianco che elevano il comfort food allo status di gourmet. Questa non è la tipica lasagna pesante con salsa rossa. Invece, strati di tenero pollo e asparagi arrostiti sono avvolti in una lussuosa salsa al vino bianco a base di burro, farina e panna, quindi coronati con marinara fresca per il perfetto equilibrio tra ricchezza e luminosità.

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Perché questa ricetta funziona

La magia avviene nella costruzione del sapore a strati. La salsa al vino bianco offre una profondità sofisticata pur mantenendo la leggerezza rispetto alle salse alla panna. La tostatura degli asparagi concentra i suoi sapori e impedisce all’umidità in eccesso di rendere mollicce le lasagne. La marinara fresca in cima aggiunge un’acidità brillante che taglia la ricchezza, creando un equilibrio perfetto. La combinazione di tre formaggi offre consistenze e sapori vari, mentre la scorza di limone nella salsa bianca aggiunge luminosità che eleva ogni boccone.

Perché dovresti provare questa ricetta

Non c’è modo di aggirarlo; questa ricetta cremosa di lasagne di pollo ha molti passaggi e può sembrare piuttosto intimidatoria la prima volta che la prepari. Certo, potrebbe non essere una lasagna di pollo facile e veloce da preparare, ma è fattibile purché tu abbia il tempo di preparare ogni componente.

Metti da parte un giorno per cuocere una lasagna di pollo e asparagi e, dopo quel primo boccone, saprai che ne è valsa la pena.

Ingredienti per lasagne di pollo bianco

Salsa al vino bianco:

• Burro non salato – Crea la base del roux e aggiunge un sapore ricco e cremoso
• Farina per tutti gli usi – Addensa la salsa fino a ottenere una consistenza perfetta
• Vino bianco secco – Aggiunge profondità e acidità sofisticate per bilanciare la ricchezza
• Limone – Fornisce una scorza brillante che esalta tutti gli altri sapori
• Metà e metà – Contribuisce alla consistenza cremosa senza essere troppo pesante
• Latte intero – Alleggerisce la salsa mantenendo la ricchezza
• Uova – Aiuta a legare la ricotta e a creare una consistenza setosa
• Ricotta – Fornisce una base cremosa e delicata per gli strati di formaggio

Componenti delle lasagne:

• Asparago – Aggiunge un sapore fresco e primaverile e un bel colore
• Olio d’oliva – Aiuta a arrostire gli asparagi alla perfezione
• Tagliatelle di lasagne – Fornisce una base solida per la stratificazione
• Petti di pollo disossati e senza pelle – Fornisce proteine ​​magre e sostanze nutritive
• Mozzarella grattugiata – Crea una perfezione elastica e fusa
• Parmigiano grattugiato – Aggiunge una complessità acuta e ricca di nocciole

Salsa marinara fresca:

• Cipolla bianca – Fornisce una base dolce e aromatica per la salsa
• Carota – Aggiunge dolcezza e profondità naturali
• Burro intero – Crea una base ricca per rosolare le verdure
• Pomodori rom – Fornisce un sapore di pomodoro fresco e brillante
• Basilico fresco – Contribuisce con note aromatiche e pepate
• Sale e pepe nero macinato – Esalta e bilancia tutti i sapori
• Zucchero – Bilancia l’acidità nei pomodori
• Brodo di pollo – Aggiunge profondità e aiuta a ottenere una consistenza perfetta

Se preferite potete sostituire i pomodorini in scatola. Potete anche aggiungere 1 o 2 spicchi d’aglio tritati finemente.

Come preparare le lasagne di pollo con salsa bianca

Per preparare la besciamella:

1. Pulisci il limone con lavaggio delle verdure e asciugare bene. Scorza la buccia del limone con a micropiano e riserva il gusto per dopo.
2. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
3. Una volta che il burro smette di fare schiuma, aggiungi la farina AP e cuoci fino a quando la farina diventa di colore marrone chiaro e profuma di pane appena sfornato.
4. Aggiungere il vino bianco secco, la scorza di limone, il latte intero e metà e metà. Sbattere fino a che liscio.
5. Continua a sbattere finché la salsa non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
6. Togliere la besciamella dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche minuto.
7. Mentre la besciamella si raffredda, in una ciotola a parte sbattete insieme le uova e la ricotta.
8. Sbattere il composto di uova e formaggio nella besciamella. Coprire la besciamella per tenerla al caldo.

Per preparare le lasagne:

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Sciacquate, asciugate e mondate gli asparagi. Tagliare gli asparagi mondati a pezzetti lunghi un centimetro e immergerli nell’olio d’oliva. Distribuire gli asparagi su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti, scuotendo di tanto in tanto la teglia.

3. Mentre gli asparagi cuociono, preparate le lasagne al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e condite le tagliatelle con la besciamella.
4. Ungere leggermente una teglia da 9 X 13 pollici.
5. Distribuire un terzo delle tagliatelle sul fondo della teglia. Metti metà del pollo e degli asparagi al forno sopra le tagliatelle. Spolverate sopra un terzo del parmigiano. Coprire con un altro terzo delle tagliatelle. Coprire con il pollo rimanente, gli asparagi e un terzo del parmigiano. Coprire con il resto delle tagliatelle. Distribuire l’eventuale besciamella rimasta e tutta la mozzarella sulle tagliatelle.
6. Cuocere le lasagne per 30 minuti nel forno preriscaldato. Mentre le lasagne cuociono, preparate la salsa marinara sottostante.
7. Condire le lasagne cotte con la salsa marinara e il restante parmigiano. Servire caldo.

Per preparare la salsa marinara:

1. Tritare finemente le cipolle bianche e grattugiare le carote. Mettere da parte.
2. Sciogliere il burro non salato in una pentola capiente a fuoco medio.
3. Incorporare le cipolle bianche tritate, le carote grattugiate, i pomodori, il basilico, il sale, il pepe nero macinato e lo zucchero.
4. Copri la pentola e abbassa la fiamma. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Frullare la salsa con un’immersione miscelatore. Se non hai un’immersione miscelatoreutilizzare uno standard miscelatorema fai attenzione a non riempirlo eccessivamente.
6. Aggiungere il brodo di pollo alla salsa frullata e scaldare.

Variazione della ricetta: lasagne con pollo e spinaci

Se non amate gli asparagi potete sostituirli con gli spinaci. Utilizzare 2 confezioni da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e scolati (meglio spremere il liquido in eccesso).

Cosa servire con le lasagne di pollo bianco

Le lasagne al pollo bianco sono un pasto completo, ma sentiti libero di aggiungere qualche contorno. Ecco alcuni suggerimenti che potresti provare:

• Insalata. Una piccola insalata con un semplice condimento acido aiuterà a tagliare il latte e ad evidenziare il pollo.
• Pane all’aglio. Questo lato svolge il doppio compito conferendo piccantezza al piatto e fornendo un ottimo modo per assorbire l’eventuale salsa in eccesso.
• Funghi saltati. Se preparati con olio d’oliva, aglio e rosmarino, i funghi conferiscono terrosità e un tocco di freschezza al pasto. Servite i funghi trifolati da soli o usateli come condimento per il pane tostato.

Istruzioni per la conservazione e il riscaldamento

• Metodo di riscaldamento: Portare a temperatura ambiente, quindi riscaldare coperto a 180° per 15 minuti (porzione singola) o 35 minuti (lasagne intere). Aggiungi una spruzzata di marinara per evitare che si secchi.
• Conservazione nel frigorifero: Coprire bene e conservare per un massimo di 3 giorni. I sapori migliorano dopo il primo giorno.
• Conservazione nel congelatore: Avvolgere bene in plastica e pellicola per un massimo di 1 mese. Può essere congelato prima o dopo la cottura.

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Lasagne di pollo bianco cremoso – Asparagi e salsa al vino

Strati di tenero pollo, asparagi arrostiti e salsa cremosa al vino bianco condita con marinara fresca. Comfort food elegante, perfetto per le occasioni speciali!

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Corso: Portata principale

Cucina: americano

Parola chiave: Lasagne

Tempo di preparazione: 10 minuti minuti

Tempo di cottura: 45 minuti minuti

Tempo totale: 55 minuti minuti

Porzioni: 12

Calorie: 1292kcal

Ingredienti

Lasagne

• 4 libbre asparagi freschi tritato
• olio d’oliva
• 1 libbra burro
• 2 tazze farina per tutti gli usi
• 2 tazze Vino bianco secco Chablis o Chardonnay
• 4 cucchiaini scorza di limone
• 2 tazze metà e metà
• 2 tazze latte
• 16 once ricotta
• 8 uova
• 16 once tagliatelle di lasagne
• 4 1/2 libbre petti di pollo disossati e senza pelle cotto e tritato
• 1 libbra mozzarella Mozzarella grattugiata
• 1 libbra Parmigiano parmigiano grattugiato (non grattugiato)

Salsa Marinara

• 1 tazza cipolla tritata finemente
• 1/2 tazza carota grattugiata
• 1/2 tazza burro
• 1 1/2 libbre Pomodori rom
• 1/4 tazza basilico fresco
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino pepe nero macinato
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 tazze brodo di pollo

Istruzioni

• Condire gli asparagi con una piccola quantità di olio d’oliva e arrostire in forno a 400 ° F per 15 minuti.

• Prepara la besciamella con i successivi sei ingredienti. Mescolare le uova con la ricotta ed unirle alla besciamella.

• Cuocere le lasagne come indicato sulla confezione.

• Rivestire le tagliatelle con la salsa e adagiarle in una casseruola da 9×13 pollici ricoperta di olio o spray antiaderente. Distribuire metà del pollo e degli asparagi sulle tagliatelle e spolverare con il parmigiano. Aggiungere un altro strato di tagliatelle, seguito dal resto del pollo e degli asparagi e da un’altra spolverata di parmigiano. Aggiungere un ultimo strato di tagliatelle condite con besciamella e mozzarella.

• Cuocere le lasagne a 400°F per 30 minuti.

• Mentre le lasagne cuociono, preparate la salsa marinara: in una pentola da un litro fate rosolare la cipolla e la carota nel burro. Incorporate i pomodori, il basilico, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Frullare nel frullatore fino a ottenere un composto liscio. Ritorna nella casseruola, aggiungi il brodo di pollo e riscalda.

• Quando le lasagne saranno cotte, toglietele dal forno e lasciatele riposare per 15 minuti. Servire condito con salsa marinara e spolverato di parmigiano.

Nutrizione

Calorie: 1292kcal | Carboidrati: 63G | Proteina: 81G | Grasso: 76G | Grassi saturi: 44G | Colesterolo: 414mg | Sodio: 1750mg | Potassio: 1541mg | Fibra: 6G | Zucchero: 10G | Vitamina A: 4850UI | Vitamina C: 21mg | Calcio: 906mg | Ferro: 6.9mg