Passaggio 1
In una grande ciotola, unisci i pomodori, il basilico, l’olio d’oliva e l’aglio. Coprire e mettere da parte a temperatura ambiente per 1 ora.
Passaggio 2
Nel frattempo, in una piccola ciotola, coprire i capperi con l’acqua tiepida e metterli da parte finché non si saranno ammorbiditi, 2-3 minuti. (Il sale si depositerà sul fondo della ciotola.) Usando una schiumarola, trasferisci i capperi nel composto di pomodoro. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Per servire, condire con 1 chilo di pasta cotta calda e guarnire con parmigiano appena grattugiato.
