Passaggio 1
In una padella grande o in un wok a fuoco medio, aggiungere l’olio. Quando sarà caldo e luccicante, aggiungere i peperoncini e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla inizierà a rosolare, circa 5 minuti. Mescolare il coriandolo, i semi di cumino, lo zenzero, il sale, la curcuma e l’aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla sarà dorata e le spezie saranno aromatiche, circa 1 minuto.
Passaggio 2
Alza la fiamma. Aggiungere i meloni amari e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati sui bordi e teneri, circa 10 minuti. Aggiungere gli hash Browns e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati, circa altri 5 minuti.
Passaggio 3
Spegnere il fuoco, cospargere con il coriandolo e coprire. Mettere da parte per 5 minuti, quindi servire.
In una padella grande o in un wok a fuoco medio, aggiungere l’olio. Quando sarà caldo e luccicante, aggiungere i peperoncini e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla inizierà a rosolare, circa 5 minuti. Mescolare il coriandolo, i semi di cumino, lo zenzero, il sale, la curcuma e l’aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla sarà dorata e le spezie saranno aromatiche, circa 1 minuto.
Alza la fiamma. Aggiungere i meloni amari e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati sui bordi e teneri, circa 10 minuti. Aggiungere gli hash Browns e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati, circa altri 5 minuti.
Spegnere il fuoco, cospargere con il coriandolo e coprire. Mettere da parte per 5 minuti, quindi servire.
