Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la zuppa: in una pentola capiente a fuoco alto, aggiungi il burro e l’olio d’oliva. Quando sarà caldo e luccicante, aggiungere le pastinache e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate in alcuni punti, per 6-8 minuti. Accendere il fuoco a una temperatura media, aggiungere l’aglio, il porro e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà ammorbidita e traslucida, circa 10 minuti.
Passaggio 2
Mescolare lo sciroppo d’acero, il rosmarino e il timo. Aggiungere il vino e cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati, fino a ridurli della metà, 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le pastinache saranno tenere, 20-25 minuti. Regolare la fiamma a un livello medio-basso, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Passaggio 3
Trasferite il composto in un frullatore o in un robot da cucina e riducetelo a purea con cura, aggiustando la consistenza con altro brodo se necessario (oppure riducetelo in una pentola con un frullatore ad immersione). Ritorna nella pentola, condisci a piacere con sale e pepe nero e mantienilo al caldo.
Passaggio 4
Prepara i crostini: in una padella media a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e l’olio d’oliva. Quando è caldo e luccicante, aggiungi il timo, l’aglio e il pane e cuoci, mescolando spesso, fino a quando diventa croccante e dorato, 5-6 minuti.
Passaggio 5
Dividete la zuppa nelle ciotole, guarnitela con i crostini di pane e un rametto di timo e irrorate con olio.
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Prepara la zuppa: in una pentola capiente a fuoco alto, aggiungi il burro e l’olio d’oliva. Quando sarà caldo e luccicante, aggiungere le pastinache e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate in alcuni punti, per 6-8 minuti. Accendere il fuoco a una temperatura media, aggiungere l’aglio, il porro e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà ammorbidita e traslucida, circa 10 minuti.
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Mescolare lo sciroppo d’acero, il rosmarino e il timo. Aggiungere il vino e cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati, fino a ridurli della metà, 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le pastinache saranno tenere, 20-25 minuti. Regolare la fiamma a un livello medio-basso, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
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Trasferite il composto in un frullatore o in un robot da cucina e riducetelo a purea con cura, aggiustando la consistenza con altro brodo se necessario (oppure riducetelo in una pentola con un frullatore ad immersione). Ritorna nella pentola, condisci a piacere con sale e pepe nero e mantienilo al caldo.
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Prepara i crostini: in una padella media a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e l’olio d’oliva. Quando è caldo e luccicante, aggiungi il timo, l’aglio e il pane e cuoci, mescolando spesso, fino a quando diventa croccante e dorato, 5-6 minuti.
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Dividete la zuppa nelle ciotole, guarnitela con i crostini di pane e un rametto di timo e irrorate con olio.
