Istruzioni
Passaggio 1
Prepara l’impasto: in una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero a velo e il sale fino. Aggiungete il burro e, usando le dita, strofinatelo nel composto di farina fino a formare dei pezzetti grandi quanto un pisello. Incorporate l’uovo finché l’impasto non si sarà appena amalgamato. Formare un disco, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passaggio 2
Recuperare l’impasto dal frigorifero e metterlo da parte finché non si sarà leggermente ammorbidito, circa 5 minuti. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l’impasto in un giro di 13 pollici di spessore di circa ⅛ pollice. Trasferire in una tortiera da 9 pollici con fondo rimovibile, premendo delicatamente l’impasto negli angoli per evitare di allungarlo. Utilizzando un coltello affilato o delle forbici, tagliare eventuali eccessi. Refrigerare l’impasto nella padella per 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatela a 180°C. Riprendere l’impasto dal frigo e bucherellare tutta la superficie con una forchetta, quindi rivestire con carta da forno e riempire con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere i pesi e la pergamena e continuare a cuocere fino a quando la crosta diventa leggermente dorata, altri 5-8 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente.
Passaggio 4
Nel frattempo, prepara il ripieno delle praline: in una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungi le praline, la panna e il burro. Cuocere, mescolando spesso, finché il rivestimento della pralina non sarà completamente sciolto e la miscela non indicherà 220 ° F su un termometro per caramelle, 10-15 minuti. Se lo si desidera, aggiungere il sale kosher e l’estratto di vaniglia. Mestolo con attenzione il ripieno caldo nel guscio di crostata fino a quando non è appena sotto il bordo. (Questo aiuta a prevenire traboccamenti o schizzi quando si mette la crostata nel forno.)
Passaggio 5
Cuocere fino a quando il ripieno sarà pieno di bolle e leggermente ridotto, 5-10 minuti. Trasferire la tortiera su una gratella e mettere da parte a raffreddare leggermente, quindi conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento e solidificazione, almeno 4 ore o fino a 8 ore.
Passaggio 6
Tagliare a spicchi e servire.
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Prepara l’impasto: in una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero a velo e il sale fino. Aggiungete il burro e, usando le dita, strofinatelo nel composto di farina fino a formare dei pezzetti grandi quanto un pisello. Incorporate l’uovo finché l’impasto non si sarà appena amalgamato. Formare un disco, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Recuperare l’impasto dal frigorifero e metterlo da parte finché non si sarà leggermente ammorbidito, circa 5 minuti. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l’impasto in un giro di 13 pollici di spessore di circa ⅛ pollice. Trasferire in una tortiera da 9 pollici con fondo rimovibile, premendo delicatamente l’impasto negli angoli per evitare di allungarlo. Utilizzando un coltello affilato o delle forbici, tagliare eventuali eccessi. Refrigerare l’impasto nella padella per 30 minuti.
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Nel frattempo posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatela a 180°C. Riprendere l’impasto dal frigo e bucherellare tutta la superficie con una forchetta, quindi rivestire con carta da forno e riempire con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere i pesi e la pergamena e continuare a cuocere fino a quando la crosta diventa leggermente dorata, altri 5-8 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente.
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Nel frattempo, prepara il ripieno delle praline: in una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungi le praline, la panna e il burro. Cuocere, mescolando spesso, finché il rivestimento della pralina non sarà completamente sciolto e la miscela non indicherà 220 ° F su un termometro per caramelle, 10-15 minuti. Se lo si desidera, aggiungere il sale kosher e l’estratto di vaniglia. Mestolo con attenzione il ripieno caldo nel guscio di crostata fino a quando non è appena sotto il bordo. (Questo aiuta a prevenire traboccamenti o schizzi quando si mette la crostata nel forno.)
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Cuocere fino a quando il ripieno sarà pieno di bolle e leggermente ridotto, 5-10 minuti. Trasferire la tortiera su una gratella e mettere da parte a raffreddare leggermente, quindi conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento e solidificazione, almeno 4 ore o fino a 8 ore.
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Tagliare a spicchi e servire.
