IstruzioniPassaggio 1 Prepara la salsa koji: in un robot da cucina, aggiungi la cipolla, i gambi di prezzemolo, gli scalogni, le bucce di carota e l’aglio…
Foto: Andrew Bui • Stile alimentare: Jessie YuChen Un condimento giapponese a base di grano koji, acqua e sale, lo shio koji aggiunge un sapore complesso…
Jeremy Umansky non aveva idea che la muffa potesse avere un odore delizioso finché non fosse cresciuto Aspergillus oryzae. “È una combinazione dei frutti tropicali più…
