Passaggio 1
In una padella grande a fuoco alto, aggiungere l’olio. Quando è caldo e luccicante, aggiungi lo zenzero e cuoci finché non diventa fragrante e leggermente ammorbidito, circa 2 minuti. Mescolare la zucca, lo zucchero, il sale e ½ tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera quando viene forata con una forchetta, ovvero 8-12 minuti. Trasferire in una ciotola e servire caldo.
