Passaggio 1
In una piccola ciotola, mescolare insieme l’amido di mais e 2 cucchiai di acqua fredda. Mettere da parte.
Passaggio 2
Posizionare un tritatutto dotato di un disco per macinare fine sopra una pentola media. Aggiungere i pomodori e frullare, eliminando i solidi. Aggiungere l’olio e il sale alla passata di pomodoro, quindi portare a ebollizione a fuoco medio. Incorporare la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando spesso, finché non si addensa leggermente, 3-4 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere finché non saranno appena riscaldati, circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale. Versare nelle zuppiere, guarnire con basilico, irrorare con olio e servire caldo.
