Il Consorzio per la Tutela dell’ Salame Cacciatore Italiano DOP ha chiuso il 2025 su una traiettoria particolarmente positiva, registrando una solida crescita in tutti i suoi principali indicatori economici e produttivi.
Secondo i dati certificati dall’organismo IFCQ, la produzione totale ha raggiunto circa 4,2 milioni di chilogrammi, rispetto a quasi 3,9 milioni nel 2024, segnando un aumento del 7,9%. Nello stesso periodo, nel complesso le vendite sono aumentate del 5%, largamente sostenuto da una performance particolarmente dinamica internazionale mercati.
Esportazioni si è rivelato un importante motore di crescita, aumentando del 19% su base annua e spingendo la quota delle vendite all’estero al 39% della produzione totale certificata, un miglioramento significativo rispetto al 34% nel 2024. I dati sottolineano il crescente appeal internazionale del prodotto e la sua capacità di catturare abitudini di consumo in evoluzione.
Un fattore decisivo alla base di questa espansione è stato il successo dei formati di pane preaffettato e confezionato in vassoio Salame Cacciatore Italiano DOPdisponibile in porzioni da 60 g, 80 g e 100 g. Apprezzato per la sua comodità e facilità d’uso, questo segmento ha registrato un notevole aumento del 47%, posizionandosi come un fattore chiave di crescita, in particolare nei mercati di esportazione.
Geograficamente, Germania si conferma primo mercato, con vendite in aumento del 39% e una quota sul totale delle esportazioni passata dal 47% al 52%. Altre destinazioni chiave includono SvizzeraIL Paesi Bassi, BelgioIL Unito RegnoE Austria.
Il Regno Unito ha ottenuto una delle performance più notevoli, con un aumento delle vendite del 74%. Questo risultato è stato attribuito anche a programma promozionale “The EU Fab 6 – Assapora i vini e i salumi DOP e IGP dall’Europa“finanziato dall’Unione Europea. L’iniziativa prevedeva attività mirate come degustazioni in negozio e opportunità di acquisto diretto, contribuendo ad aumentare la consapevolezza e favorire l’adozione del prodotto tra i consumatori.
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