Istruzioni
Passaggio 1
In un frullatore, trasforma i pomodori medi, l’aceto, il miele, i semi di vaniglia e ½ tazza di olio in una vinaigrette setosa. (Riserva il baccello di vaniglia raschiato per un altro uso.) Condire a piacere con sale, pepe nero e altro aceto, quindi aggiungere il basilico (non frullare).
Passaggio 2
Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte. Sbucciare i gambi e tagliarli trasversalmente in monete spesse ⅛ pollice. Mescolare le monete nella vinaigrette e mettere da parte a marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Passaggio 3
In una padella media a fuoco medio, aggiungere l’olio rimanente. Quando è caldo e luccicante, aggiungi le punte degli asparagi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano verdi brillanti, appena teneri e iniziano a dorarsi, 4-6 minuti. Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale e pepe nero.
Passaggio 4
Mestolo circa ½ tazza di vinaigrette e monete di asparagi su un piatto. Disporre sopra le punte degli asparagi, quindi cospargere con i ciliegini e i pomodorini secchi. Servire con la restante vinaigrette a parte.
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In un frullatore, trasforma i pomodori medi, l’aceto, il miele, i semi di vaniglia e ½ tazza di olio in una vinaigrette setosa. (Riserva il baccello di vaniglia raschiato per un altro uso.) Condire a piacere con sale, pepe nero e altro aceto, quindi aggiungere il basilico (non frullare).
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Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte. Sbucciare i gambi e tagliarli trasversalmente in monete spesse ⅛ pollice. Mescolare le monete nella vinaigrette e mettere da parte a marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
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In una padella media a fuoco medio, aggiungere l’olio rimanente. Quando è caldo e luccicante, aggiungi le punte degli asparagi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano verdi brillanti, appena teneri e iniziano a dorarsi, 4-6 minuti. Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale e pepe nero.
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Mestolo circa ½ tazza di vinaigrette e monete di asparagi su un piatto. Disporre sopra le punte degli asparagi, quindi cospargere con i ciliegini e i pomodorini secchi. Servire con la restante vinaigrette a parte.
