Passaggio 1
In una piccola pentola a fuoco medio-basso, aggiungere i semi di coriandolo, i grani di pepe se lo si desidera e i chiodi di garofano e cuocere fino a quando non diventano fragranti, circa 2 minuti. Aggiungere l’aceto, i semi di senape, lo sciroppo d’acero, le foglie di alloro, un pizzico di sale e ½ tazza d’acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Regolare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 2
Assaggia e aggiungi altro aceto o sciroppo d’acero se lo desideri. Trasferire in un barattolo sterilizzato e conservare in frigorifero. Dopo qualche giorno il composto potrebbe risultare denso grazie ai semi di senape che assorbono il liquido. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaino di aceto per diluirlo. Una volta aperti, i semi di senape possono essere conservati in frigorifero fino a 6 mesi.
