Istruzioni
Passaggio 1
In una planetaria dotata di gancio per impastare, mescolare la farina, il latte, l’olio d’oliva, l’aceto, il lievito e il sale a fuoco basso per circa 2 minuti, quindi impostare la velocità su medio-alta e continuare a mescolare fino a quando si forma un impasto liscio e omogeneo, altri circa 8 minuti. Coprire con un canovaccio e mettere da parte fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti.
Passaggio 2
Utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta, stendere l’impasto fino a uno spessore di ⅛ pollice. Utilizzando un tagliapasta scanalato o un coltello affilato, tagliare in rettangoli da 2 x 4 pollici.
Passaggio 3
In una pentola capiente dotata di un termometro per friggere, aggiungi 1 pollice e mezzo di olio vegetale e regola il fuoco a medio-alto. Quando la temperatura raggiunge i 180°C, lavorando in lotti, aggiungere i pezzi di pasta e friggerli, girandoli una volta, finché non saranno dorati e gonfi, per 1½-2 minuti. Usando un ragno o una schiumarola, trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente, riportando l’olio a temperatura tra una cottura e l’altra.
Passaggio 4
Servire caldo, accompagnato da salumi.
-
In una planetaria dotata di gancio per impastare, mescolare la farina, il latte, l’olio d’oliva, l’aceto, il lievito e il sale a fuoco basso per circa 2 minuti, quindi impostare la velocità su medio-alta e continuare a mescolare fino a quando si forma un impasto liscio e omogeneo, altri circa 8 minuti. Coprire con un canovaccio e mettere da parte fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti.
-
Utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta, stendere l’impasto fino a uno spessore di ⅛ pollice. Utilizzando un tagliapasta scanalato o un coltello affilato, tagliare in rettangoli da 2 x 4 pollici.
-
In una pentola capiente dotata di un termometro per friggere, aggiungi 1 pollice e mezzo di olio vegetale e regola il fuoco a medio-alto. Quando la temperatura raggiunge i 180°C, lavorando in lotti, aggiungere i pezzi di pasta e friggerli, girandoli una volta, finché non saranno dorati e gonfi, per 1½-2 minuti. Usando un ragno o una schiumarola, trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente, riportando l’olio a temperatura tra una cottura e l’altra.
-
Servire caldo, accompagnato da salumi.
